|
|
Kokospavlova`s Met Exotische Vruchten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 eiwitten
1 theelepel maizena
1 theelepel blanke azijn
150 gram witte basterdsuiker
6 eetlepels geraspte kokos
3 passievruchten
3 kiwi`s
1 rijpe mango
1 blikje ananasblokjes
1 potje marasquinkersen
6 bollen pistache- of vanilleijs
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 120 graden C. Doe de eiwitten in een vetvrije kom. Roer de maizena aan met de azijn. Klop het eiwit met de mixer tot het pieken vormt. Klop er het maizenamengsel en de helft van de suiker door tot het eiwit stijf is. Klop er dan lepel voor lepel de resterende suiker door. Schep er de helft van de goed losgemaakte kokos door. Rooster de andere helft in een droge koekenpan en laat op een bord afkoelen. Schep het schuim in een spuitzak met een grofgekarteld spuitmondje. Spuit op een met bakpapier beklede bakplaat zes ringen met een doorsnee van circa 12 cm en laat het schuim in de voorverwarmde oven circa 1 uur bakken. Halveer de passievruchten en schep er de zaadjes in. Snijd de geschilde kiwi`s in de lengte in parten. Snijd het vruchtvlees van de geschilde mango in smalle parten van de pit. Snijd de uitgelekte ananas in blokjes. Schep het voorbereide fruit in een kom met de kersen en hun vocht door elkaar en laat afgedekt minstens 2 uur in de koelkast rusten. Zet het ijs een half uur voor het serveren van de diepvries in de koelkast. Leg op ieder bord een schuimkrans. Vul met een bol ijs en garneer met de vruchtensalade. Bestrooi met de geroosterde geraspte kokos.
|
|
|